Tatlı Ustası (Baklava) Nedir ? Ne İş Yapar? Tatlı Ustası (Baklava) Ekol kodu nedir? Tatlı Ustası (Baklava) yer tanılamamı nedir? Tatlı Ustası (Baklava) Ekol Tanılamamı : Çeşitli baklavaların, hamur ve harcını hazırlama, yağlama, özelliğine yaraşıklı lokum, pişirme ve şerbetleme selen ve becerisine ehil kalifiye kişidir. Tatlı Ustası (Baklava) Ne İş Yapar?: İşletmenin genel çdüzenışma prensipleri doğrultusunda, boşlukç, gereç ve ekipmanları aktif bir şekilde kullanarak, iştirakçi esenlığı, iş emniyetliği ve çevre dulda düzenlemelerine ve mesleğin gürlük ve kalite gereklerine yaraşıklı olarak: a) İş planlaması ve organizasyonu tutmak, b) Hıfzıssıhha kurallarına yaraşıklı olarak çdüzenışma kucakını hazırlamak, c) Hamuru yoğurmak, dinlendirmek, yarmak ve şekil bildirmek, d) Baklava, börek çeşidine gereğince kullanılacak iç malzemeleri hazırlamak, e) Fırına alarak yaraşıklı ısı derecesinde pişirmek, f) Şurup hazırlamak ve baklava özelliğine gereğince üzerine şurup bildirmek, g) Çeşitli baklavaları kalite kriterlerine yaraşıklı olarak hazırlamak, satışa- servise amade hale sürüklemek, h) Gerektiğinde ürünlerin satışını tutmak, vb. yer ve ustalıklemleri namına getirir. Tatlı Ustası (Baklava) Ekol Kodu : 7512.13 Ekol Temel Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çdüzenışanlamış olur Ekol Zir Temel Grubu : Gıda İşleme, Kocaç İşleri, Giyim Eşmatemı Ve Gayrı Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çdüzenışanlamış olur Ekol Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çdüzenışanlamış olur Ekol Vahit Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları Müstelzim Minimum Yetişek Düzeyi : İlktalim Aktüel Ekol : EVET Ekol Dosyası Olanlar : Ekol Bilim Dosyası bulunmamaktadır.
Türki asıllı bir söz olan “baklava”nın önceki Türki’bile “baklağu” yahut “baklağı” olarak da hatıraldığı bilinmektedir. Bununla yanında baklava hamurunun açılmasında kullanılan oklavanın yeniden Eski Türki’bile “oklağa”, “oklağu” kadar kavramlarla anlatım ediliyor olması; baklavanın Türk irfanüne ilişik bir lezzet olduğunun ilk ve en önemli demıtları ortada zemin almaktadır. Huruçebe bir ömür süren Türklerin yufka ile yapmış oldukları çeşitli yiyeceklerin, baklavanın doğumuna kucak hazırladığını dillendirmek yanlış gerçekleşemez. Geçmiş dönemlerde yufkalar, vahit vahit açılıp pişirildikten sonra içerisine arttırma edilen tatlı harçlar ile katmerli hamur ustalıkleri oluşturmuş; böylece ortaya baklavaya nüsha lezzetler çıkmıştır. Bununla yanında Azerbaycan’da Bakı pahlavası olarak hatıralan ve sekiz bitirme yufkanın ortada fındık ya da fıstık arttırma edilerek hazırlanan anadan görme tatlı, ılımlı Asya’da sac üzerinde pişirilen yufkalı hamurlardan farklı olarak klasik baklavaya en andıran lezzet olarak bilinmektedir. Osmanlı’nın geniş bir coğrafyaya yayılmasının bir sonucu olarak sağlam çok farklı kültürle etkileşim halinde olmuş olan bir tatlı çeşidi olan baklava, farklı malzemelerle hazırlanmış ve farklı tekniklerle pişirilmiştir. Evet baklavanın serüveni, Osmanlı mutfağında nasıl olmuşdolaşma? Gelin baklavanın lezzet yolculuğunda şimdi bile Osmanlı’da baklava zamanı nasılmış yanında bakalım!