Tatlı Ustası (Baklava) Nedir ? Ne İş Yapar? Tatlı Ustası (Baklava) Meslek kodu nedir? Tatlı Ustası (Baklava) vazife tanımı nedir? Tatlı Ustası (Baklava) Meslek Teşhismı : Çeşitli baklavaların, hamur ve harcını istihzar, yağlama, özelliğine iyi takti, pişirme ve şerbetleme malumat ve becerisine sahip nitelikli kişidir. Tatlı Ustası (Baklava) Ne İş Yapar?: İşletmenin umumi çhileışma prensipleri doğrultusunda, çatlakç, gereç ve ekipmanları dinamik bir şekilde kullanarak, iştirakçi katkısızlığı, iş eminği ve çmertebe dulda düzenlemelerine ve mesleğin verimlilik ve kalite gereklerine iyi olarak: a) İş planlaması ve organizasyonu sahip olmak, b) Sağlık bilgisi kurallarına iyi olarak çhileışma zeminını hazırlamak, c) Hamuru yoğurmak, dinlendirmek, düzenlemek ve şekil tespit etmek, d) Baklava, börek çeşidine göre kullanılacak iç malzemeleri hazırlamak, e) Fırına alarak iyi ısı derecesinde pişirmek, f) Şurup hazırlamak ve baklava özelliğine göre üzerine şurup tespit etmek, g) Çeşitli baklavaları kalite kriterlerine iyi olarak hazırlamak, satıa- servise müheyya hale bildirmek, h) Gerektiğinde ürünlerin satışını sahip olmak, vb. vazife ve hizmetlemleri namına getirir. Tatlı Ustası (Baklava) Meslek Kodu : 7512.13 Meslek Ana Grubu : Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çhileışanlar Meslek Zir Ana Grubu : Gıda İşleme, Ağaç İşleri, Giyim Eşmatemı Ve Gayrı Sanatkarlar Ve İlgili İşlerde Çhileışanlar Meslek Grubu : Gıda İşleme Ve İlgili İşlerde Çhileışanlar Meslek ünite Grubu : Fırıncılar, Pastacılar Ve Şekerleme İmalatçıları Gereken Minimum Yetişek Düzeyi : İlktedrisat Gündeş Meslek : Olur Meslek Dosyası Olanlar : Meslek Bili Dosyası bulunmamaktadır.
Türkçe asıllı bir sözcük olan “baklava”nın skolastik Türkçe’bile “baklağu” yahut “baklağı” olarak da andaçldığı bilinmektedir. Bununla müşterek baklava hamurunun açılmasında kullanılan oklavanın tekrar Emektar Türkçe’bile “oklağa”, “oklağu” kabilinden kavramlarla ifade ediliyor olması; baklavanın Türk kültürüne ilişik bir lezzet olduğunun ilk ve en önemli soyıtları beyninde dünya almaktadır. Hicretebe bir ömür süren Türklerin yufka ile yapmış oldukları çeşitli yiyeceklerin, baklavanın doğumuna zemin hazırladığını kaydetmek yanlış imkânsız. Geçmiş dönemlerde yufkalar, vahit vahit açılıp pişirildikten sonra içine arttırma edilen tatlı harçlar ile katmerli hamur hizmetleri oluşturmuş; böylelikle ortaya baklavaya misal lezzetler çıkmıştır. Bununla müşterek Azerbaycan’da Bakı pahlavası olarak andaçlan ve sekiz mevki yufkanın beyninde fındık ya da fıstık arttırma edilerek hazırlanan geleneksel tatlı, Vasat Asya’da sac üzerinde pişirilen yufkalı hamurlardan farklı olarak klasik baklavaya en benzeyen lezzet olarak bilinmektedir. Osmanlı’nın geniş bir coğrafyaya yayılmasının bir sonucu olarak katı çok farklı kültürle etkileşim halinde olmuş olan bir tatlı çeşidi olan baklava, farklı malzemelerle hazırlanmış ve farklı tekniklerle pişirilmiştir. Pekâlâ baklavanın kafaüveni, Osmanlı mutfağında nite olmuştur? Elkızı baklavanın lezzet yolculuğunda şimdi bile Osmanlı’da baklava zamanı nasılmış müşterek bakalım!